Descrizione
I peperoni sono un ortaggio dal basso apporto calorico, dovuto principalmente al fruttosio. Hanno un ridotto contenuto di grassi e proteine, ma sono l’alimento che contiene più vitamina C in assoluto se consumati crudi. Sono ricchi di sali minerali, soprattutto potassio, e di carotenoidi, in particolare β-Carotene e Licopene, precursori della vitamina A e antiossidanti.
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